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只用水、乙醇和食用香料，美國(guó)兩名釀酒專家發(fā)明出一種不用葡萄釀造的“葡萄酒”。這種“釀造”時(shí)間只需１５分鐘的“葡萄酒”號(hào)稱口感上佳，可與獲獎(jiǎng)名酒媲美。英國(guó)《新科學(xué)家》周刊報(bào)道，馬爾冬·赤和亞歷克·李去年造訪美國(guó)加利福尼亞州的納帕酒莊，看中一瓶獲獎(jiǎng)的名貴霞多麗，但售價(jià)太高沒買成。這激發(fā)他們想要發(fā)明一種口味和名酒一樣、價(jià)格卻不那么高冷的葡萄酒。他們發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)方法釀制的葡萄酒通常含有２００到１０００種不同成分，但其中大多數(shù)成分對(duì)酒的味道、香氣和口感并沒有任何影響。接下來，他們用技術(shù)方法逐一確認(rèn)出對(duì)霞多麗、香檳和黑皮諾葡萄酒口味起關(guān)鍵作用的成分，然后用食用香料“復(fù)制”這些成分和味道，造出不含葡萄的“葡萄酒”，其成分包含１３％的乙醇、８５％的水，以及２％由香料、甘油、糖和丹寧酸制成的化合物。兩人創(chuàng)辦新公司“阿瓦酒廠”出售人造葡萄酒，目前在售的產(chǎn)品據(jù)稱口感復(fù)制一款法國(guó)頂級(jí)香檳，售價(jià)僅５０美元（約合３２６元人民幣），是真品的四分之一。（張代蕾）【新華社微特稿】
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